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代表の丸山さんは、世界的に有名なカッパー（※）。
丸山珈琲で扱っている豆は、全て丸山さんがバイヤーとして生産地に赴き、現地で直接買い付けを行っています。
良質な豆を分けていただくために大切なのは、生産者とのコミュニケーション。
丸山さんは、一年の半分近くをコーヒー生産国で過ごし、生産者とコミュニケーションを重ね、信頼関係を築き上げています。
こうして仕入れたこだわりのコーヒー豆が、丸山珈琲の美味しさの秘密です。

※カッパー：コーヒーのテイスティングを行う人のこと

スペシャルティコーヒーの焙煎の基本は、コーヒー豆のもつ素材の持ち味を、最大限に引き出すこと。
それぞれの豆が持つ特長をしっかりと生かすため、味の再現性にすぐれたマシンを採用。
独自の焙煎技術で、豆の個性が生きたコーヒーに仕上げています。

コーヒーのソムリエとも言われているバリスタは、コーヒーのおいしさと魅力を引き出すメッセンジャー。
丸山珈琲のバリスタたちは、知識・技能・プレゼン能力など総合技術を競う大会「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ」に2006年から参加。2009年以降は5年連続で日本チャンピオンを輩出しています。